Ресторан «Эрмитаж» или «Эрмитаж Оливье» — дореволюционный ресторан с номерами , работавший под руководством Люсьена Оливье, известного московского повара, создателя знаменитого салата Оливье, который, по некоторым сведениям, был изобретён здесь же.
Первоначальное здание построено в 1816 г. купеческой женой К(Е). И. Соколовой под жильё и трактир. Несколько раз меняло собственников, пока не было куплено купцом Я. Пеговым для совместного устройства с Л. Ольвье ресторана.
Здание перестроено архитектором Д. Н. Чичаговым в духе неоренессанса. Несколько раз расширялся пристройками (архитекторы Н. И. Якунин, И. И. Бони, Ф. Н. Кольбе).
После революции в здании разместилось Американская администрация помощи голодающим, с 1923 года в этом здании разместился «Дом крестьянина» с общежитием и кинотеатром «Труд» на 450 мест. После Великой Отечественной войны в здании разместилось издательство «Высшая школа».
В 1989 году здание отдали Московскому театру «Школа современной пьесы».
3 ноября 2013 года в театре произошёл пожар. Восстановлено в 2019 г.
Объект культурного наследия народов РФ регионального значения. Рег. № 771510337460005 (ЕГРОКН).