Продажу печеного хлеба ржаного администрация открыла в 1892 году. В первое время хлеб выпекался в русских печах. B первые года продавалось в год хлеба до 36.759 пуд., т. е. около 3.000 пуд. в месяц, или 100 пуд. ежедневно. Ввиду неудобств старой пекарни, в 1893Пекарня. году была построена новая, каменная пекарня, в которой в следующем году установлены две двухэтажные беспрерывно действующие Борбекские хлебопекарные печи, с выдвижными платформами в 3,25 х 1,63 метра. Топка печей производится с задней стороны печи, позади хлебных камер: под платформами, заменяющими обыкновенный под печи, проходит ряд запаянных с обеих сторон железных трубок, содержащих в себе некоторое количество воды. Трубки уложены с маленьким уклоном в сторону топки; следовательно, вода, находящаяся в трубках, стекает в сторону топки, где выходящие из кладки концы трубок нагреваются, вода превращается в пар, который поднимается в части трубок, лежащих в хлебных камерах, которым, таким образом, и передает теплоту. Печи имеют пирометры, показывающее высоту температуры в каждом этаже, аппараты для насыщения водяными парами воздуха печи и другие приспособления. В 1896 году поставлена третья Борбекская этажная печь.

Печение и продажа кислосладкого и белого хлеба введены с 1895 года.